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公布一個只有如意餛飩內(nèi)部伙伴才知道的秘密了

發(fā)布日期:2022-04-02 13:44:08

第一次跟大家見面,這個討論起源于一條『如意炸醬面』的“好評”。

本以為好評都是這樣一邊倒的:

卻被小編發(fā)現(xiàn)了不一樣的聲音:



小麥的產(chǎn)地

我們的小麥精選澳麥+新麥26特制而成,產(chǎn)地屬于大陸性季風氣候,四季分明、雨水充足;陽光尤其充足,每年日照達到2500小時,平均每天日照可達7小時。

面粉的選擇

我們的面粉選用最深層的麥芯粉,最大的優(yōu)勢是耐煮;但是這種粉出粉率特別低,只有15%,所以最好的精華都在我們這個面粉里面。

制作的工藝

我們采用真空和面的工藝,在負壓情況下攪拌,把面粉和水進行充分的混合;再經(jīng)過數(shù)道的壓面,碾壓均勻,使我們的面筋更加有韌性、更順滑。


鄭 重 聲 明

我們的面條里,沒有添加任何膠體!

我們嚴格執(zhí)行國家標準!

· 小刀面

2012年如意首創(chuàng),10年經(jīng)典口感久經(jīng)不衰。目前,如意餛飩的面條中有2款小刀面,一款就是經(jīng)典小刀面的代表——炸醬面。這款面條早已收獲了一幫“鐵粉”,現(xiàn)有面類的好評也多數(shù)是給TA的,隨手一翻就能看到的那種程度。

對如意來說,

小刀面不僅是一種美食,

更是一種傳承和延續(xù)。

如意餛飩致力于對小刀面深入研發(fā),小刀面家族新成員也應(yīng)運而生。

紅燒牛肉面

重慶小面

豌雜面

新品紅燒牛肉面、重慶小面和豌雜面都選用了新款小刀面。不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)區(qū)別呢?相信很多愛面的小伙伴吃過之后就發(fā)現(xiàn)了,答案是:TA們的粗細不同。為什么會有這樣的調(diào)整呢?畢竟這兩款面從小麥的產(chǎn)地、面粉的選擇和制作的工藝來說,幾乎都是一樣的。真的有必要做粗細差異不是很大的兩款選擇嘛?也不是寬面和細面的區(qū)別……

研發(fā)小伙伴說,其實新款小刀面比經(jīng)典小刀面只細了0.25㎜。

讓面條細一點且只細這一點,是為了保證入味的同時,也留住它的勁道。

而且研發(fā)初期,大家就默認了一定要選用細面,因為傳統(tǒng)的牛肉面、重慶小面、豌雜面都是使用的細面,我們希望尊重傳統(tǒng),還原經(jīng)典口味。

“吃吃喝喝,熱氣騰騰,

記憶中無法抹滅的,

從來都是最簡單的味道。

就像這一碗舒心的小刀面,

下肚后從胃里生出幸福感。

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