三年疫情成為一個分水嶺，“剩者為王“定律再現(xiàn)。

比如小吃賽道的如意®餛飩，就憑借超級單品成為行業(yè)黑馬，全國門店數(shù)量達到了2000+家。而在今年一季度的門店效益評估中，更是有多家門店實現(xiàn)超額增長，榮獲品牌季度獎！

●一季度獲獎門店

很多同行好奇，達成這樣的門店效益增速，如意®餛飩，到底做對了什么？

1、重視回頭客生意

如意®餛飩認為，不要在乎多少人知道你，要在乎多少人相信你，做生意，做的就是信任，一個人說你好，他們的家人、朋友都會跟著認可，成為忠實顧客；說你不好，也同理。所以，當生意不好的時候，要去多關(guān)注一下顧客對我們的評價，是服務不好，價格高，還是產(chǎn)品出問題。

2、滿足顧客動態(tài)需求
自己喜歡什么不重要，消費者喜歡什么才重要。

在傳統(tǒng)的餐飲店里，我們通常看到一家店，僅限于提供某一時間段的餐飲，一些餐廳雖也會提供早、中、晚三餐?？墒?，這些餐廳在下午的兩點半到四點是不營業(yè)的。這些時間段的影響，都會造成店里生意的時好時壞。

而如意®餛飩店內(nèi)銷售有20-30多種特色產(chǎn)品，主食有餛飩、面條、餃子；下午茶有小酥肉、雞排、烤腸；早餐有燒賣、小餛飩等。滿足周邊人們從早到晚的用餐需求。

這樣的經(jīng)營模式，幾乎覆蓋了全時段，從老到小各年齡段客群的需求，人流量多了，日流水也就跟著多起來。

3、看“人流捕捉率”選門店
如意®餛飩在選址上也有自己的獨門秘籍。門店開店位置，必須選在500米內(nèi)人流量覆蓋至少2000人的地方。且每一次選址，都必須考察周邊是否有同類型門店，還要通過其專門的統(tǒng)計模型計算同類型門店對人流量的捕捉率，以此作為選址參考。由此可見，如意®餛飩的選址機制敏銳度相當高。

正是這樣的 “講人情”、“重實際”、“洞察力”，讓如意®餛飩做到了如今的經(jīng)營效率。

目前，餛飩為代表的小吃賽道大熱，而連鎖快餐門店的經(jīng)營，值得每個入局創(chuàng)業(yè)者反復研習。如意®餛飩期待更多小伙伴的加入，一起“合作共贏，共創(chuàng)百萬”。

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